Stracchino di Gorgonzola - один з найбільш відомих італійських сирів, що відрізняється характерним гоструватим смаком. Відноситься до блакитних сирів і має кремоподібну структуру з синьо-зеленими прожилками цвілі. Дозрівання триває від 3 до 6 місяців. Перед вживанням сиру в їжу слід дати йому полежати не менше півгодини при кімнатній температурі - це дозволить Горгонзолі сповна розкрити свій смак і аромат.